의외로 서민 식탁까지 올라온 역사가 짧은 한국 요리

의외로 서민 식탁까지 올라온 역사가 짧은 한국 요리

 

 

 

 

 

빨간 배추김치

고추가 임진왜란 이후 조선에 들어온데다, 배추와 고추 모두 비싸서 고위층들만 먹는 별미(?)였고 서민들은 소금에 절인 무김치를 자주 먹었음.

해방 후 우장춘 박사께서 배추 품종을 개량하셔서 배추 생산량이 늘어났고, 빨간 배추김치가 1950년대부터 서민 식탁에도 오르기 시작함